Qualität bei Abfüllmaschinen. Teil 2: Konstruktion

Nachdem wir im ersten Teil unserer Blogreihe die für Honig-Abfüllmaschinen geltenden Regeln und Verordnungen näher beleuchtet haben, wollen wir nun anhand des Kernstücks einer Abfüllmaschine, des Pumpenkopfs, auf die sich daraus ergebenden Konstruktionsaspekte eingehen.

Damit können Sie vor dem Kauf einer Abfüllmaschine bereits eine erste Einschätzung zur Qualität der angebotenen Maschine vornehmen.

Generell gilt:

  • Oberflächen müssen leicht zu reinigen sein. Es dürfen keine so genannten „Toträume“, wie z. B. Spalten, Risse, Vertiefungen, vorhanden sein, in denen sich Verunreinigungen durch Produkt- bzw. Reinigungsreste sammeln können. Dies gilt auch für die Verbindung der einzelnen Komponenten
  • Alle zu reinigenden Einzelteile müssen so konstruiert sein, dass eine Reinigung wirksam durchgeführt werden kann.
  • Zu reinigende Bestandteile sollten praktischerweise leicht zu demontieren sein.

Diese Anforderungen haben wir beim Zahnradpumpenkopf der Honeyaid® Honig-Abfüllmaschine folgendermaßen gelöst:

  • Das Material hat glatte Oberflächen, die keine Toträume aufweisen.
  • Der Pumpenkopf kann innerhalb von drei Minuten demontiert und in seine Einzelteile zerlegt werden, anschließend werden alle Teile in der Spülmaschine gereinigt.
  • Er ist aus zertifizierten, lebensmittelechten Materialien gefertigt: POM, AISI 316L und Silikon.
  • Dichtungen, Schrauben, Deckel, Zahnräder und Antriebswelle können jederzeit bei Verschleiß oder Defekten in unserem Onlineshop nachbestellt werden. Wir empfehlen z. B. alle Dichtungen nach 20.000 kg oder mindestens einmal im Jahr auszutauschen.

Unser Tipp: Wenn Sie darüber hinaus die Lebensmittel berührenden Teile desinfizieren möchten, beraten wir Sie gern über geeignete Mittel.

Demgegenüber weist der Zahnradpumpenkopf der im ersten Teil angesprochenen Honigabfüllmaschine aus Fernost die folgenden Problematiken auf.

Zahnradpumpenkopf der Honigabfüllmaschine „Made in China“:

  • 1 Der Pumpenkopf ist fest verbaut und lässt sich nicht einfach demontieren. Der Deckel kann aufgrund der Versiegelungen (hellblau) über den Schrauben nicht bzw. nur schwer demontiert werden. Eine regelmäßige und gründliche Reinigung des Pumpenkopfes ist kaum möglich.
  • 2 Beim Durchpumpen von Wasser (um eine Art Reinigung zu ermöglichen), sammeln sich Wasser und Produktreste im Pumpenkopf. Dies führt zu Verunreinigungen des Produktes.
  • 3 Die Rohrbögen aus Druckgussedelstahl ragen oben und unten in den Pumpenkopf hinein. Diese Toträume sollen laut Maschinenrichtlinie für Lebensmittel explizit vermieden werden. Sie sind nur bei sehr einfacher Reinigbarkeit zugelassen. Hier sind die Zu- und Ableitungen aber mit Teflonband für einen dauerhaften Sitz verankert.
  • 4 Sechskantschrauben sind nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen, da die Schraubenköpfe nicht gereinigt werden können.

Weitere Bauteile der Honeyaid® Honig-Abfüllmaschine:

Auch alle anderen Komponenten der Honeyaid® Honig-Abfüllmaschine erfüllen selbstverständlich die gesetzlichen Anforderungen. Die Maschine und das Stativ sind aus Edelstahl. Aber auch hier gibt es weitere Details, die sich auf die Verbindung der einzelnen Komponenten beziehen, die zu beachten sind.

Wichtig ist hier wiederum, dass die Abfüllmaschine im Spritzbereich keine größeren Spalten aufweist (siehe Beispielabbildung), da sich an diesen schlecht zu erreichenden Stellen dauerhaft Verunreinigungen absetzen können:

Unser Tipp: Achten Sie also bereits vor dem Kauf darauf, dass der Hersteller die Anforderungen an Hygiene und Reinigbarkeit der Maschine beachtet, die die Europäische Maschinenrichtlinie im Bereich der Nahrungsmittelmaschinen vorschreibt.

Alle Teile unserer Blogreihe: Qualität bei Abfüllmaschinen oder Was muss ich beim Kauf einer Honig-Abfüllmaschine beachten?